HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) tähistab ohuanalüüsi kriitilist kontrollpunkti. Toidu ohutuse tagamine tootmisel, töötlemisel, valmistamisel, valmistamisel ja tarbimise tarbimisel on ohtude tuvastamise, hindamise ja kontrolli seisukohalt teaduslik, ratsionaalne ja süsteemne meetod. Kuid see ei kujuta endast lubamatut ohtu tervisele. Tehke kindlaks võimalikud seosed toiduainete tootmisprotsessis ja võtke kasutusele asjakohased kontrollimeetmed ohtude vältimiseks. Töötlemisprotsessi iga etappi jälgides ja kontrollides väheneb ohtude tõenäosus.
Toidu tootmisprotsessis määrab HACCP tähtsuse varajane teadlikkus võimalike ohtude ohjamisest. Toiduainete suuremate ohtude, nagu mikrobioloogilise, keemilise ja füüsikalise saaste, kontrolli abil saab toiduainetööstus tarbijatele paremini tagada tarbimisohutuse, vähendada ohte toidutootmise protsessis ja seeläbi parandada inimeste tervist.
HACCP ei ole uus standard. Piersberg töötas selle 1960. aastatel välja koostöös riikliku aeronautika- ja kosmoseameti (NASA) ja USA sõjaväelaboriga (Naticki piirkond). Süsteemi algne eesmärk oli luua lennundus- ja kosmoseoperatsioonid. Pakkuda toiduohutuse tagatisi.
Kuna inimesed üle kogu maailma pööravad üha rohkem tähelepanu toiduohutusele ja -hügieenile, on toiduainetööstusest ja selle tarbijatest saanud peamiseks tõukejõuks, mille abil ettevõtted taotlevad HACCP süsteemi sertifikaati. Toidumürgitusjuhtumite märkimisväärne sagenemine kogu maailmas on stimuleerinud majanduskorra ja toiduhügieenialase teadlikkuse tõusu. Ameerika Ühendriikides, Euroopas, Ühendkuningriigis, Austraalias ja Kanadas on üha enam seadusi ja tarbijanõudeid muutnud HACCP süsteemi nõuded turule juurdepääsu nõueteks.
Mõned organisatsioonid, nagu National Academy of Sciences, National Microbiological Food Standards Advisory Committee ja WHO/FAO Nutrition Law Committee, nõustuvad, et HACCP on toiduohutuse tagamiseks kõige tõhusam juhtimissüsteem.
Suhkruroost valmistatud lauanõud (suhkruroo bagasse toidunõu, suhkruroo bagasse viljaliha kauss, suhkruroo bagasse viljaliha kandik) Shenglin Packagingil on HCCP sertifikaat. Saadaval on rohkem rohelisi pakenditooteid. Tere tulemast päringule.
